Ingredienti
- 200 g di Philadelphia Classico in vaschetta
- 3 uova
- 240 g di zucchero
- 120 g di zucchero a velo
- 120 g di lamponi
- 200 ml di latte
- 100 ml di panna fresca da montare
- 12 g di gelatina in fogli
Preparazione
Montate
gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere una meringa soda e lucida,
utilizzando una frusta elettrica. Stendete la meringa su una placca
foderata con carta oleata e cuocetela nel forno preriscaldato a 100 °C
per 40 minuti, aprendo ogni tanto lo sportello per fare uscire un po’ di
umidità. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
Lavorate
i tuorli con 100 g di zucchero a velo: unitevi il latte caldo a filo e
cuocete a fuoco dolce per una decina di minuti; togliete dal fuoco,
incorporata la gelatina ammollata e Philadelphia e lasciate raffreddare.
Incorporate
alla crema di Philadelphia la panna montata, poi distribuite il
composto sulla meringa. Arrotolate tutto aiutandovi con il foglio di
carta oleata e mettete in frigorifero a rassodare per 3 ore. Cospargete
con lo zucchero a velo rimasto prima di servire.
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