martedì 18 marzo 2014

Bicchierini di salmone e cetriolo

Ingredienti

  • 80 g di Philadelphia Light in vaschetta
  • 100 g di salmone affumicato a dadini
  • cetriolo
  • 2 fette di pancarré
  • 80 ml di panna fresca
  • 1 mazzetto di aneto
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • sale
  • pepe

Preparazione

1.
Spezzettate il pane e bagnatelo con un’emulsione preparata con l’aceto, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale e di pepe.
2.
Montate la panna e incorporatela a Philadelphia; salate, pepate e insaporite con l’aneto tritato. Tagliate il cetriolo a dadini e condite anch’esso con sale, pepe e olio.
3.
Distribuite in 4 piccoli bicchieri un po’ di pane, quindi i cetrioli, la crema di Philadelphia e il salmone; guarnite con un ciuffetto di aneto.

Mini-Cupcake al cioccolato bianco e lamponi con copertura al Philadelphia, vaniglia e lamponi

Ingredienti

  • 140 g di farina autolievitante per dolci
  • 50 g di farina di mandorle
  • 100 g di cioccolato bianco
  • 70 g di zucchero
  • 90 g di burro
  • uovo
  • 150 ml di latte
  • 125 g di Philadelphia Classico in vaschetta
  • 75 g di zucchero a velo (più quello per decorare)
  • 60 g di burro
  • qualche goccia di essenza di vaniglia
  • 30 lamponi
  • sale

Preparazione

1.
In una terrina miscelate la farina con lo zucchero, la farina di mandorle, un pizzico di sale e il cioccolato bianco tritato finemente. In un’altra ciotola sbattete l’uovo con il latte e 50 g di burro fuso: versate nella terrina con gli altri ingredienti, mescolate bene, poi unite anche metà dei lamponi a pezzettini.
2.
Distribuite il composto nei mini pirottini da cupcake e cuocete nel forno preriscaldato a 175 °C per una ventina di minuti. Togliete dal forno e fate raffreddare su una gratella.
3.
Lavorate il burro rimasto a spuma con lo zucchero a velo e poche gocce di essenza di vaniglia; unite anche Philadelphia e lavorate ancora brevemente con le fruste.
4.
Decorate i cupcake con un po’ di crema distribuita con una tasca da pasticcere con bocchetta a stella, un lampone e poco zucchero a velo fatto scendere da un colino.

martedì 11 marzo 2014

Charlotte alle pere

Ingredienti

  • 400 g di Philadelphia Classico in vaschetta
  • 200 ml di panna
  • 12 savoiardi
  • 150 g di zucchero
  • pere
  • 100 g di fragole
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 10 g di gelatina in fogli

Preparazione

1.
Tagliate in quarti le pere sbucciate e cuocetele per una decina di minuti con 2 cucchiai di acqua e uno di zucchero; frullate due spicchi di pera con il liquido di cottura e tagliate a fettine i restanti.
2.
Scaldate la pera frullata fatevi sciogliere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda. Tagliate a metà i savoiardi e disponeteli lungo il bordo di uno stampo a cerniera con il fondo ricoperto di carta da forno.
3.
Lavorate Philadelphia con lo zucchero rimasto e la pera frullata; incorporate delicatamente la panna montata, versate nello stampo, coprite con le fettine di pera e mettete in frigo per 3 ore. Servite con una salsa preparata frullando le fragole con lo zucchero a velo.

Cheesecake di cioccolato al forno

Ingredienti

  • 180 g di biscotti digestive
  • 100 g di burro
  • 500 g di Philadelphia Classico in vaschetta
  • 75 g di cioccolato fondente
  • 15 g di cacao amaro in polvere
  • 100 g di zucchero
  • 200 ml di latte
  • 50 g di maizena
  • uova medie
  • 100 g di fragole fresche a pezzetti

Preparazione


Sciogliete il burro, tritate i biscotti nel mixer e mischiate gli ingredienti. Compattate il composto ottenuto sul fondo di uno stampo a cerniera del diametro di 22 centimetri, rivestito interamente con carta forno e mettete lo stampo in frigo per 30 minuti.

Tritate 75 g di cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria. Montate Philadelphia Classico con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea. Unite il latte, le uova, la maizena setacciata con il cacao, il cioccolato sciolto ed amalgamate gli ingredienti.

Versate l'impasto nello stampo preparato e cuocete il cheesecake in forno preriscaldato a 170° per 50-60 minuti. Lasciatelo raffreddare e servitelo a piacere con fragole fresche a pezzetti.

Crêpes con porri e prosciutto


Ingredienti

  • 100 g di Philadelphia Classico in vaschetta
  • 300 g di  porri già puliti
  • 100 g di  prosciutto cotto affumicato in una sola fetta
  • 100 g di  farina
  • 2.5 dl di  latte
  • uova
  • burro
  • sale
  • pepe

Preparazione


Riunite in una ciotola la farina, un pizzico di sale e le uova sbattute; mescolate bene, poi, poco alla volta e sempre mescolando con una frusta, unite il latte facendo attenzione a non formare grumi. Lasciate riposare la pastella per circa un'ora.

Lavate i porri, tenete da parte qualche foglia, poi tagliateli a rondelle, fateli appassire in una padella antiaderente con 30 g di burro e il prosciutto tagliato a dadini, salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per circa 10 minuti. Imburrate un padellino antiaderente di 13-15 cm di diametro, fatelo scaldare e versatevi il quantitativo di pastella necessaria per coprirne il fondo.

Fate cuocere la crêpe a fuoco medio e, non appena si sarà rassodata dal lato a contatto con il padellino, giratela con una spatola e cuocetela anche dall'altro lato per qualche istante. Ripetete le stesse operazioni fino ad esaurimento della pastella.

Suddividete i porri e il prosciutto al centro delle crêpes e distribuitevi sopra delle piccole porzioni di Philadelphia Classico. Piegate quindi le crêpes in 4 parti in modo da formare dei fagottini, "legateli" con le foglie di porri tenute da parte che avrete scottato in acqua bollente per qualche istante, poi trasferiteli in una pirofila imburrata: distribuite qua e là qualche fiocchetto di burro e cuocete in forno già caldo a 220 °C per circa 5-7 minuti. Servite subito.
  • Ingredienti per la crema pasticcera senza uova mezzo litro di latte intero 100 g. di Maizena (amido di mais) 150-200 g. di zucchero, ...
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  • Ingredienti 200 g  di Philadelphia Classico in vaschetta 3  uova 240 g  di zucchero 120 g  di zucchero a velo 120 g  di lamponi...
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  • Ingredienti 120 g  di  Philadelphia Classico in vaschetta 40 g  di  farina 0.5 dl  di  latte 1  uova 15 g  di  burro 10 g  di...
  • Ingredienti 180 g  di biscotti digestive 100 g  di burro 500 g  di Philadelphia Classico in vaschetta 75 g  di cioccolato fonden...
  • Ingredienti 200 g  di Philadelphia Classico in vaschetta 300 ml  di latte 200 ml  di panna 4  tuorli 120 g  di zucchero 2  pe...

Torta di cilege

Ingredienti

  • 200 g di Philadelphia Classico in vaschetta
  • 1 base di pandispagna
  • 250 g di ciliegie
  • 125 g di yogurt intero naturale
  • 100 g di zucchero al velo
  • 150 ml di panna da montare
  • 15 g di gelatina in fogli
  • 100 ml di succo di albicocche
 
 
Preparazione
1.Lavorate Philadelphia con lo zucchero a velo, quindi incorporatevi lo yogurt, la gelatina ammollata e sciolta nel latte, infine la panna montata.
2.Mettete il pandispagna sul fondo di una tortiera apribile da 20 cm di diametro, foderata con carta da forno e spennellatelo con il succo di albicocca
3.Versate la crema di Philadelphia sulla base, quindi distribuite sulla superficie le ciliegie snocciolate.
4.Fate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.

Informazioni Nutrizionali per razione:
315 kcal

Cheesecake con il philadelphia

Ingredienti

  • 15 biscotti ridotti in briciole
  • 50 g. di fiocchi d’avena
  • 3 cucchiai di zucchero di canna
  • 70 g. di burro
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaio di gelatina in polvere
  • 6 cl. di acqua
  • 350 g. di Philadelphia
  • 2,5 dl. di panna
  • 200 g. di zucchero
  • 1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

Prendete il mixer e mettete i biscotti, i fiocchi d’avena, lo zucchero di canna e la vanillina, frullate fino ad avere il composto in polvere. Aggiungete il burro fuso, impastate e poi mettete il composto in una teglia rotonda foderata con carta da forno, appiattite bene e premete bene e poi mettete la teglia in frigo.

Nel frattempo prendete una ciotolina e mettete la gelatina e l’acqua e fate riposare per una decina di minuti. Prendete il frullatore e mettete dentro il succo di limone, zucchero, panna e philadelphia, montate e poi unite anche la gelatina, frullate ancora e poi versate questa crema sulla base di biscotto.

Mettete la teglia, coperta con la pellicola, in frigo per una notte intera. Decorate a piacere e servite.

Pennette alla mediterranea

Ingredienti

  • 150 g Philadelphia al tonno
  • 400 g di pasta tipo pennette
  • 250 g di pomodori tipo datterino
  • 100 g di olive taggiasche snocciolate
  • 30 g di capperi sottosale
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • pepe q.b.

Preparazione


Mettete a dissalare in acqua corrente i capperi. In una larga padella rosolate l'aglio con l'olio, unite i pomodorini tagliati a metà e rosolate a fuoco vivace.

Nel frattempo cuocete al dente la pasta. Completate il sugo con i capperi e le olive, regolate di pepe e versatevi la pasta con l'aggiunta di un po' d'acqua di cottura, unite infine Philly amalgamando il tutto delicatamente.

Servite subito con abbondante prezzemolo tritato.