Torta al cioccolato bianco

Ingredienti per 35 porzioni

• 4 uova
  
• 150 g di zucchero
• 1 pizzico di sale iodato ChanteSel
• 60 g di farina
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere Belbake
• 500 g di fragole fresche
• 350 g di cioccolato bianco Bellarom
• 500 g di panna da montare Milbona
• 60 g di fecola
• Inoltre: carta da forno Aromata

Preparazione:

Montare a neve gli albumi con 4 cucchiai d'acqua fredda. Aggiungere zucchero e sale e continuare a sbattere fino a quando gli albumi montati a neve non saranno lucidi. Mescolare brevemente i tuorli. Setacciare e incorporare farina, fecola e lievito in polvere e disporre l'impasto in uno stampo rivestito con carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 20-25 min. Far raffreddare su una griglia per torte, togliere dallo stampo e tagliare in 2 dischi. Sminuzzare 300 g di cioccolato. Far bollire la panna, togliere dal fuoco e fondervi il cioccolato sminuzzato. Far raffreddare il composto per almeno 4 ore.

Con lo sbucciapatate realizzare trucioli con il cioccolato bianco avanzato. Pulire le fragole, mettere da parte 12 fragole di bell'aspetto e tagliare a fette le altre. Sbattere il composto di panna e cioccolato fino ad ottenere una crema. Spalmare un pò di composto di panna e cioccolato sul disco inferiore e ricoprire con le fragole a fette. Chiudere con il disco superiore e spalmare tutt'intorno la crema di panna e cioccolato a forma di nuvole. Inserire la panna avanzata in una siringa con beccuccio a stella e creare dei fiocchi sulla torta.

Decorare la torta con le fragole restanti e i trucioli di cioccolato. Servire fredda.