Ingredienti
- 100 g di Philadelphia Classico in vaschetta
- 300 g di porri già puliti
- 100 g di prosciutto cotto affumicato in una sola fetta
- 100 g di farina
- 2.5 dl di latte
- 2 uova
- burro
- sale
- pepe
Preparazione
Riunite
in una ciotola la farina, un pizzico di sale e le uova sbattute;
mescolate bene, poi, poco alla volta e sempre mescolando con una frusta,
unite il latte facendo attenzione a non formare grumi. Lasciate
riposare la pastella per circa un'ora.
Lavate
i porri, tenete da parte qualche foglia, poi tagliateli a rondelle,
fateli appassire in una padella antiaderente con 30 g di burro e il
prosciutto tagliato a dadini, salate, pepate e cuocete a fuoco moderato
per circa 10 minuti. Imburrate un padellino antiaderente di 13-15 cm di
diametro, fatelo scaldare e versatevi il quantitativo di pastella
necessaria per coprirne il fondo.
Fate
cuocere la crêpe a fuoco medio e, non appena si sarà rassodata dal lato
a contatto con il padellino, giratela con una spatola e cuocetela anche
dall'altro lato per qualche istante. Ripetete le stesse operazioni fino
ad esaurimento della pastella.
Suddividete
i porri e il prosciutto al centro delle crêpes e distribuitevi sopra
delle piccole porzioni di Philadelphia Classico. Piegate quindi le
crêpes in 4 parti in modo da formare dei fagottini, "legateli" con le
foglie di porri tenute da parte che avrete scottato in acqua bollente
per qualche istante, poi trasferiteli in una pirofila imburrata:
distribuite qua e là qualche fiocchetto di burro e cuocete in forno già
caldo a 220 °C per circa 5-7 minuti. Servite subito.
